Recetas La ciencia del buen comer (julio 2008) Comidas doblemente buenas (diciembre 2007/ enero 2008) Más en Salud Más en Cocina

Si no puede abrocharse el pantalón, tiene problemas. Los latinos tienden a acumular grasa en el abdomen —el peor tipo de grasa— haciéndolos parecer una manzana.

Una manzana por día – Uno de los mejores alimentos que una persona con cuerpo con forma de manzana puede comer es… manzanas. Una investigación de la Universidad Estatal de Río de Janeiro, Brasil, indica que la gente que come el equivalente a tres manzanas o peras por día (300g ó 10,5 onzas) tiene pancitas más chatas que las que no incorporan fruta fresca a sus dietas, y son menos propensos a desarrollar diabetes y enfermedades cardiovasculares. Aun cuando no se coma tres, las manzanas y las peras están llenas de antioxidantes que combaten las enfermedades y son ricas en fibra, por lo que es más probable que se sienta satisfecho y, naturalmente, coma menos. 

Recetas Intente los siguientes modos deliciosos de incorporar alimentos que reducen la cintura: Ensalada: Ensalada de endibias belgas con manzanas, nueces tostadas y vinagreta de higos Acompañante: Espinaca, al estilo catalán Plato fuerte: Arroz integral y ensalada de camarones Plato fuerte: Pollo al jengibre y manzana Postre: Parfaits de yogur con cerezas y avena tostada Postre: Ambrosía de naranja

Grandes granos – Puede comerse una tortilla y tener un estómago plano también. Sólo asegúrese de que la tortilla sea 100% integral. En un estudio reciente de Pennsylvania State University, en la que la mitad de los participantes comía granos integrales y la otra mitad, granos refinados, los investigadores observaron una mayor reducción en el porcentaje de grasa corporal en el abdomen de los que pertenecían al grupo que ingería granos integrales.. Busquen arroz integral, harina de avena y pan y pasta 100% integral. 

Frutos secos para Usted – ¿Le sorprendería saber que las almendras, los maníes o los piñones, que contienen gran cantidad de calorías, pueden ayudarlo a bajar de peso? Es verdad. Muchas de las calorías de los frutos secos pasan por nuestro cuerpo sin ser absorbidas. Los piñones, especialmente, tienen un “efecto modelador del cuerpo” al reducir la grasa abdominal, según los investigadores de la compañía Lipid Nutrition, de los Países Bajos. Y los frutos secos están repletos de fibra, grasas monosaturadas buenas para su organismo y nutrientes.

“Olé” al aceite de oliva – Investigadores del Hospital Universitario Reina Sofía, en Córdoba, España, descubrieron que la gente con dietas ricas en grasa monosaturadas (como el aceite de oliva), adelgaza más la zona de la cintura. El aceite de oliva también lo hará sentir satisfecho más rápidamente, por lo que comerá menos.

Delicioso yogur – Los científicos de la Universidad de Tennessee compararon dos grupos de personas con dietas similares, —excepto que un grupo consumía 1100 mg de calcio a partir de tres porciones diarias de yogur. Después de 12 semanas, el grupo del yogur perdió más peso y tenían la cintura más estrecha. Consejo: El yogur saborizado —aun los tipo “light”— frecuentemente tiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que está relacionada con la obesidad. Compre yogur natural, descremado y agréguele fruta fresca.

Hágase vegetariano – Coma más frutas y verduras; pese menos. Los investigadores de la Universidad de São Paulo, en Brasil, descubrieron que, después de seis meses, un aumento de 100g (3,5 onzas) en el consumo de frutas se asociaba con una reducción de 300g (10,5 onzas) en el peso corporal. Las verduras son aún más reductoras: un aumento de 100g en el consumo de verduras se asoció con una pérdida de peso de 500g/17,5 onzas.

Evítelo: Malo para su panza

Recorte los siguientes alimentos para mantenerse en forma.

Gaseosas – American Journal of Public Health informa que las personas que toman muchos refrescos no dietéticos incorporan más calorías diarias y pesan más que los que evitan las bebidas gaseosas azucaradas.

Grasa trans – Tire la margarina, las papas fritas y la mercadería horneada envasada que contengan grasa trans a la basura. La grasa trans eleva los niveles de colesterol y contribuye al desarrollo de la enfermedad coronaria, y un estudio reciente de la Facultad de Medicina de la Universidad Wake Forest demuestra que la grasa trans produce aumento de peso abdominal, aún en una dieta de bajas calorías. Sin embargo, todas las grasas producen aumento de peso por igual.

Carne – Un estudio de la Universidad Brigham Young realizado a 284 mujeres muestra que las que comían más de 9,5 onzas de carne por día tenían casi el doble de probabilidades de ser obesas que las que comían menos de 5,7 onzas.